Soleil feuilleté « Flammenküche »

Soleil feuilleté façon « Flammenküche »Soleil feuilleté

– 2 rouleaux de pâtes feuilletées
– 150g de St Morêt ou de Philadelphia ou de Ricotta

– 12 à 15 très fines tranches de lard fumé

– 70 g de gruyère râpé

– 1 oignon haché fin

– 1 gros jaune d’œuf

Mélanger le St Morêt avec le hachis d’oignon. Saler légèrement, poivrer.
Dérouler la 1ère pâte feuilletée. Etaler le mélange St Morêt-oignon, en laissant 1,5 cm à 2 cm de pâte libre tout autour. Saupoudrer avec la moitié de gruyère râpé.
Disposer par-dessus les tranches de lard fumé.

Mouiller les bords de la pâte. Recouvrir avec la 2ème  pâte feuilletée. Souder les bords, puis  les chiqueter (faire des petites entailles tout autour) sur 5 à 8 mm de haut. Mettre au froid 15 mn pour raffermir.

Placer un verre au centre de la pâte et à partir du verre tracer des rayons avec un couteau bien aiguisé  d’abord 4 , puis 8, ensuite découper chaque rayon en 3 pour obtenir 24 bandes ou en 4 pour obtenir 32 bandes.

Prendre une des bandes et la torsader plusieurs fois sur elle –même. Faire de même avec toutes les bandes.
Dorer à l’œuf avec un pinceau,  parsemer de gruyère restant et mettre au froid 15 mn.

Faire cuire 25 à 30 mn dans un  four préchauffé à 180°.

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