Carrot cake au comté et aux noix

250 g de carottes épluchées –  120 g de beurre –  200 g de farine – 1 sachet de levure chimique –  3 œufs –  100 g de Comté –  80 g de noix – Sel, poivre.

Eplucher les carottes et les râper.

Râper le comté. Concasser grossièrement les noix.

Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter le beurre fondu. Saler et poivrer. Mélanger.

Ajouter la farine avec la levure. Mélanger.

Incorporer le Comté râpé et les noix grossièrement concassées.  Mélanger.

Incorporer les carottes râpées. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant 20 minutes à 180°.

Baisser la température du four  à 165° et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.