Feuilleté Tournesol, Poireaux, Pommes de terre, Lardons

Recette réalisée le 3 novembre 2016

TOURNESOL POIREAUX, POMMES DE TERRE, LARDONSfeuillete-tournesol

2 pâtes feuilletées, 550 g de blancs de poireaux  avec un peu de vert tendre (poids net), 300 g de pommes de terre, 300 g de lardons, 1 c à s de crème épaisse, sel, poivre, 1 jaune d’œuf pour dorer, graines de pavot.

 

Couper les poireaux en rondelles et les faire étuver 30 mn avec un peu de beurre.

Faire revenir les lardons à sec.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler, les couper en morceaux.

Bien mélanger la fondue de poireaux avec les pommes de terre, les lardons, la cuillère de crème. Saler et poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque,  en réduire légèrement le tour.

Dessiner un rond de 8 cm au milieu de la pâte, disposer dessus la garniture en forme de  coupole.

Avec le reste de garniture, former un anneau en s’éloignant de 3 cm de la coupole et en laissant 2 cm sur les bords.

Battre l’œuf, badigeonner avec un pinceau, les bords et l’intérieur du disque.

Disposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus et unir parfaitement les bords. Avec les mains, presser la pâte tout autour de la coupole pour la faire bien adhérer.

Chiqueter (inciser) avec un couteau les bords du feuilleté.

Avec un très bon couteau, couper le feuilleté,  en 4 puis en 8 et en 16 parts. Badigeonner toute la superficie d’œuf et saupoudre la coupole de graines de pavots. Mettre au frigo pour raffermir la pâte.

Avec les mains retourner de 45 degrés toutes les pétales du tournesol vers le même sens.

Enfourner 35 à 40 mn dans un four préchauffé  à 180°.

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