TARTE-BISCUIT AUX ABRICOTS 

130 g de farine, 75 g de sucre, 60 ml de lait, 20 ml d’huile, 1 œuf, une pincée de sel,  ½  paquet de levure chimique, 1 boite d’abricots au sirop.

Crème : 80 g de beurre, 80 g de sucre, 1 c. à café de vanille en poudre, 1 œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.  Incorporer  ensuite le lait, l’œuf battu et  l’huile. Travailler au fouet au jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 28 à 30 cm de diamètre et disposer par-dessus les abricots, côté bombé sur la pâte,  cuire 25 mn à 150°.

Préparer la crème : faire fondre 80 g de beurre tout doucement, ajouter le sucre, la vanille en poudre et lorsque le mélange a légèrement refroidi ajouter l’œuf. Bien mélanger l’ensemble.

Au bout de 25 mn, quand la tarte  commence à lever et à dorer, l’arroser de crème et poursuivre  la cuisson encore 15 mn.

La cuisson terminée, poser un plat sur le moule : la vapeur en se dégageant décollera la tarte.