Crousti-moelleux tomates séchées, olives

4 blanc d’œufs, 65 g de farine, 50 g de beurre fondu, 40 g de gruyère râpé, 40 g de tomates séchées, 40 g d’olives noires ou vertes dénoyautées, sel, poivre

Couper les tomates séchées et les olives en tout petits morceaux.

Dans un saladier verser le beurre fondu refroidi, ajouter les blancs d’œufs très légèrement battus. Mélanger. Incorporer la farine tamisée en mélangeant. Ajouter le gruyère râpé, les tomates séchées et les olives. Mélanger le tout doucement. Poivrer et saler légèrement.

Verser dans un moule à empreintes mini muffins, petits fours ou autres.

Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant.

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Crousti-moelleux chorizo, comté, champignons

4 blancs d’œufs, 65 g de farine, 40 g de beurre fondu, 50 g de chorizo, 50 g de comté, 50 g de champignons (poids après cuisson),  20 g de noix concassées, sel, poivre

Couper les champignons en tout petits morceaux, les faires cuire  10 min à feu moyen. Couper le chorizo en tout petits morceaux.  Concasser les noix.

Dans un saladier verser le beurre fondu refroidi, ajouter les blancs d’œufs battus à la fourchette. Mélanger avec un fouet. Incorporer la farine tamisée en mélangeant. Ajouter le comté, le chorizo, les noix concassées puis les champignons.  Mélanger doucement. Poivrer et saler modérément (le chorizo l’est déjà).

Verser dans les empreintes d’un moule à mini muffins ou autres.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.