GALETTE AUX CHAMPIGNONS, JAMBON ET COMTE

 2 rouleaux de pâte feuilletée

500 g de champignons

200 g de jambon blanc

150 g de comté

150 ml de crème épaisse

1 c. à café de maïzena

1 jaune d’œuf

sel, poivre, beurre, 1 cerneau de noix.

Nettoyer et émincer les champignons..

Couper le jambon en lamelles.

Couper le comté en petits cubes ou le râper.

Faire chauffer le beurre dans une  poêle, y jeter les champignons.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les lamelles de jambon et  le comté râpé. Mélanger.

Ajouter le crème additionnée de maïzena. Laisser cuire jusqu’à épaississement.

Réserver et laisser refroidir.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque. Badigeonner de jaune d’œuf les bords de la pâte sur 2 cm.

Mettre la préparation au milieu de la pâte et l’étaler à 3 cm du bord. Poser un cerneau de noix pour remplacer la fève. Poser sur le tout un deuxième disque de pâte et presser tout autour.

Prendre un moule un peu plus petit que les ronds de pâte et le placer sur la galette et couper le tour avec un couteau bien aiguisé.

Badigeonner le dessus avec le reste du jaune d’œuf.

Tracer un décor et faire une entaille en croix au milieu.

A l’aide d’un couteau faire des entailles en obliques à intervalles réguliers sur le pourtour de la galette.

Placer la galette 30 mn au réfrigérateur pour éviter que la pâte se rétracte.

Cuire 30 mn à four préchauffé à 180°.