ROULE AU SAUMON FUME, EPINARDS ET BOURSIN 

5 œufs

500 g d’épinards hachés surgelés

200 à 250 g de saumon fumé

1 boite et demie de boursin ail et fines herbes à température ambiante

Sel, poivre, noix de muscade

Egoutter les épinards décongelés dans une passoire, presser avec une cuillère pour extraire le plus  d’eau possible.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter les épinards, assaisonner de sel, poivre, noix de muscade, bien mélanger le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y  verser la préparation et étaler avec une spatule sur les ¾ de la plaque. Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Laisser refroidir. Démouler l’omelette sur du papier film.

Etaler délicatement sur la préparation aux épinards le boursin à l’aide d’une spatule en inox. Répartir les tranches de saumon fumé par-dessus, sans les faire se chevaucher, puis rouler le tout, aussi serré que possible.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures environ. Découper en tranches de un cm d’épaisseur.