Madeleines au pesto et tomates séchées

Pour 30 madeleines : 4 œufs – 170 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 3 c à soupe d’huile d’olives –  40 g de beurre fondu –30 g de parmesan fraîchement râpé –  75 g de pesto de basilic – 100 g de tomates séchées coupées en tout petits morceaux  –  poivre

Dans un saladier battre les œufs avec un fouet.  Ajouter progressivement le beurre fondu refroidi, l’huile d’olive puis le pesto.  Tamiser dessus la farine avec la levure chimique et  l’incorporer avec une cuillère en bois ou une maryse.

Ajouter le parmesan fraichement râpé, les tomates séchées et une pincée de poivre,  mélanger.

Filmer et mettre cette préparation 45 mn au réfrigérateur ou 15 mn au congélateur.

Après le temps de repos, mélanger pour aérer la pâte et remplir les empreintes aux ¾.

Enfourner dans un four préchauffé à 240° en baissant la température  à 200° et faire cuire