Gâteau forêt noire

FORÊT NOIRE

POUR LE BISCUIT

6 œufs, 100 g de sucre, 90 g de farine, 30 g de cacao amer, 30 g de maïzena,     ½ paquet de levure chimique, 1 paquet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

POUR FOURRER ET DÉCORER

600 g de crème fleurette, 50 g de sucre glace, 1 bocal de griottes, 50 ml de kirsch, 50 g de sucre, 200 g de chocolat noir.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.

Mélanger la farine, le cacao et la fécule. Tamiser l’ensemble et l’incorporer progressivement avec une spatule aux œufs montés.

Verser la pâte dans un moule ou dans deux moules (un tiers dans un et deux tiers dans l’autre)

Cuire 25 minutes au four préchauffé à 180° pour le plus gros gâteau, 20 mn pour les 2/3 de la  pâte  et 10 mn pour le 1/3 de la pâte.

Faire fondre le chocolat. Etaler sur un marbre ou autre. Laisser refroidir. Racler à l’aide d’un couteau solide pour faire des copeaux.

Egoutter les griottes. Garder quelques-unes pour le décor.

Préparer un sirop en utilisant 100 ml de jus des cerises et 50 g de sucre en portant à ébullition.

Une fois refroidi, lui ajouter le kirsch.

Monter la crème fleurette en chantilly en lui ajoutant 50 g de sucre glace.

Couper le biscuit en trois. S’il y a deux gâteaux, couper le plus gros en deux.

Imbiber avec un pinceau le fond du gâteau. Répartir dessus la moitié des griottes et garnir avec la crème chantilly.

Poser dessus un deuxième cercle de biscuit imbibé de sirop. Répartir dessus le reste des griottes et garnir de nouveau avec la crème chantilly.

Poser dessus le troisième cercle imbibé de sirop. Masquer tout le gâteau de crème chantilly.

Mettre les copeaux de chocolat sur le côté et sur le dessus.

Décorer de rosaces de chantilly surmontées de griottes.

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