PÂTE DE POMMES DE TERRE BOURBONNAIS

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 kg de pommes de terre à chaire ferme

1 gros oignon

quelques brins de persil

sel,  poivre

50 cl de crème épaisse

Eplucher, laver et essuyer les pommes de terres, les couper en très fines tranches Saler et poivrer.

Hacher finement l’oignon, ciseler le persil, les ajouter aux pommes de terre.

Mélanger bien le tout avec les mains de façon à ce que toutes les saveurs puissent bien ressortir à la cuisson.

Etaler un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à bord un peu haut.

Déposer les pommes de terre dans le fond du moule, rabattre les bords la pâte par-dessus.

Recouvrir avec le second rouleau de pâte découpée aux dimensions du moule. Bien souder les 2 pâtes en appuyant dessus. Faire une cheminée au centre. Décorer à votre convenance.

Dorer avec un jaune d’œuf ou passer sur le dessus un pinceau trempé dans du lait.

Cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°. Eteindre le four.

Sortir le pâté du four, découper un grand cercle sur le dessus, verser une partie de la crème sur les pommes de terre, remettre le chapeau  puis repasser quelques minutes dans le four éteint, le temps que la crème fonde sur toute la surface des pommes de terre.

Chacun remettra de la crème à volonté sur sa part au moment de la dégustation.