Croque-quiches, poireaux, lardons

Pour 30 mini tartelettes : 200 g de blancs de poireaux, 200 g de lard fumé, 15 cl de crème liquide, 2 œufs, 30 g de gruyère râpé, 8 tranches de pain de mie, sel, poivre, muscade

Emincer les blancs de poireaux et  les faire étuver 15 minutes dans du beurre.

Couper le lard fumé en tranches, puis en petites lanières et le faire dorer dans une poêle.

Mélanger la crème liquide et les œufs.  Ajouter la muscade. Saler, poivrer.

Dans chaque empreinte mini tartelettes, mettre un peu de gruyère, 2 à 3 lanières de lard fumé, une cuillère de poireaux étuvés. Recouvrir ensuite de la préparation crème et œufs.

Découper les tranches de pain de mie à l’aide d’un découpoir à la dimension des empreintes (4 ronds par tranche, en principe,  pour les mini tartelettes).

Déposer une rondelle de pain de mie dans chaque empreinte, appuyer légèrement dessus.

Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C (Th. 6)

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