Pour 6 à 8 moules (selon leur taille)

170g de carottes (poids épluchées) – 1 belle échalote – 60g de noix décortiquées – 2 œufs – 80g de farine –  1 sachet de levure – 45 ml d’huile – 90 ml de lait – 70g de comté – sel – poivre

Râper finement les carottes. Emincer l’échalote. Réduire les noix en petits morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Couper 20 g de comté g en 6 à 8 cubes et râper ou mixer les 50 g restant.

Battre avec un fouet les œufs, Ajouter l’huile et le lait, en mélangeant. Incorporer la farine et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes râpées, l’échalote émincée, le comté râpé et les noix en petits morceaux. Saler, poivrer. Mélanger.

Répartir la pâte dans les moules en les remplissant au trois quarts. Déposer un cube de comté au centre de chacun en l’enfonçant légèrement.

Enfournez 25 minutes à 180°