3 gros œufs – 180 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 150 g de feta – 100 g de chorizo doux – 1 petite boite de maïs extra croquant – 100 g de poivrons rouges grillés frais ou en bocal – 2 c à s d’d’huile d’olive – 10 cl de lait – 150 g de yaourt à la grecque ou autre – sel – poivre – thym

Égoutter et couper les poivrons en morceaux. Couper la feta en petits dés.  Détailler le chorizo en mini morceaux.

Dans un saladier, fouetter 3 œufs puis ajouter progressivement le lait, le yaourt, l’huile d’olive. Mélanger.

 Incorporer doucement 180 g de farine avec 1 sachet de levure tamisés ensemble. Mélanger.

Incorporer le chorizo, ensuite les poivrons et finir par le maïs en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter une pincée de thym. Saler, poivre.

A l’aide d’une cuillère à café, remplir au ¾ les moules, puis enfoncer 3 à 4 cubes de fêta.

Enfourner pour 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir tiède ou froid nature ou avec un cube de feta ou une pointe de fromage Saitn-Morêt  et un mini morceau de poivron.

On peut faire des gros muffins pour un dîner et servir avec un yaourt additionné de jus de citron, d’une cuillère à café d’huile d’olives, d’une belle pincée d’ail semoule, salé et poivré.