1 sachet de purée déshydratée (125g) – 100 g de lardons allumettes (250 g dans la recette initiale) – 1 oignon (90-100 g) – 2 carottes (200 à 220 g) – 20 cl de lait – 30 cl d’eau – 1 œuf – 6 brins de persil plat – sel – poivre – huile d’olives

Porter à ébullition 20 cl de lait et 30 cl d’eau, saler.  Dans un saladier réhydrater la purée avec le lait et l’eau.

Peler et râper les carottes. Ciseler le persil.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olives. Ajouter les lardons et les carottes râpées, Mélanger et faire revenir 5 mn. Laisser tiédir puis mélanger avec la purée.  Ajouter ensuite le persil ciselé, l’œuf. Saler, poivrer et mélanger bien.

Former des boules avec une cuillère à glace à ressort, rempli à ras bord de la préparation ou former des boules avec les mains, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Servir bien chauds en accompagnement d’une viande ou les servir seulement avec une salade.

On peut augmenter le poids des lardons à 250 g si ces galettes représentent un repas complet accompagné d’une salade verte.

Bien entendu, on peur faire cette recette avec de la purée maison un peu épaisse.