Cookies au chorizo, comté et noix 

160 g de farine – 70g de beurre pommade, 70g de comté râpé, 1 œuf, 1cc de levure chimique, 50g de noix concassées, 70g de chorizo coupé en petits morceaux

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le comté avec une cuillère en bois.   Ajouter le beurre et le sabler avec les doigts. Incorporer  l’œuf,  le chorizo coupé en petits morceaux et les noix concassées. Mélanger avec les mains.

 Former des boules  avec une cuillère à glace à ressort pour des cookies uniformes, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement  ou former des noix de pâtes avec les mains puis les aplatir légèrement. Faire cuire à 180° entre 15-18 minutes selon les fours. Laisser refroidir sur une grille.

Cookies au bacon, emmental et olives

160 g de farine, 70 g d’emmental râpé, 1 œuf, 1 cc de levure chimique, 100 g de bacon coupé en petits morceaux,  70 g de beurre, 50 g d’olives noires coupées en morceaux, 1 cc de thym, sel, poivre

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois la farine, la levure et l’emmental. Ajouter le beurre et sabler avec les mains. Incorporer l’œuf, le bacon,  les olives,  le thym et une pincée de sel et poivre. Mélanger avec les mains.

 Former des petites boules et les  poser  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant un peu. Enfournez à 180° pour 15 à 18 min selon les fours. Laissez refroidir sur une grille.