3 œufs – 180 g de farine – 8 g de levure chimique – 10 cl d’huile – 15 cl de lait ou 15 cl de vin blanc (pour moi, vin blanc) – 80 g de noix – 1 bûche fondante de chèvre (180 g) – 50 g de raisins secs – 100 g d’emmental râpé + 20 g pour saupoudrer le cake, Sel, poivre

Réhydratez avec de l’eau tiède les raisins secs.  Découpez le chèvre en petits morceaux. Concassez les noix.

Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.

 Incorporez petit à petit l’huile et le vin blanc. Ajoutez l’emmental râpé et remuez. Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélangez le tout. Versez dans un moule graissé. Parsemez dessus 20 g d’emmental. Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Servir tiède avec une salade d’endives aux pommes et noix.

Salade d’endives :  4 endives – 2 pommes – quelques noix –   2 c à s d’Huile – 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de jus de citron (pour arroser les pommes) – sel, poivre

Coupez les endives en lanières.
Pelez les pommes et coupez-les en cubes ou en en fines lamelles. Déposez-les dans le saladier de service et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
Hachez grossièrement les noix.
Mélangez l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier.

 Arrosez la salade d’endives, pommes, noix juste au moment de servir.